Le vert, c'est le nouveau noir – Le développement durable dans le monde du vin (2/3)
Dans le numéro de juillet de D6, on nous a également demandé d'examiner comment les producteurs de vin peuvent améliorer leur durabilité sociale à travers leurs relations avec leurs employés. Il s'agit là d'un autre aspect intéressant du développement véritablement durable, auquel on ne pense pas forcément spontanément lorsqu'on entend le mot « durabilité ».
La durabilité sociale consiste à identifier et à gérer les impacts des entreprises sur les personnes, qu’ils soient positifs ou négatifs. Les actions des entreprises ont, directement ou indirectement, des répercussions sur leurs salariés, les travailleurs de l’ensemble de la chaîne de valeur, leurs clients et la communauté locale au sein de laquelle elles s’inscrivent.
La question de savoir comment améliorer la durabilité sociale pour les salariés du secteur viticole est complexe, en partie parce que la durabilité sociale revêt de multiples facettes. Le vin est produit sur tous les continents sauf l’Antarctique, et les conditions varient considérablement selon les pays, les régions et les couches de la société. Dans les zones dotées d’économies stables et matures et d’une protection sociale fiable, l’accent est généralement mis sur le bien-être, les mesures visant à améliorer l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée, ainsi que sur l’atténuation des effets des heures supplémentaires en période de haute saison. En revanche, dans les régions où les conditions de travail des salariés à temps plein, des saisonniers ou des travailleurs migrants restent largement non réglementées, la durabilité doit d’abord porter sur les droits humains fondamentaux, la santé et la sécurité.
Conditions de travail et droits des travailleurs
Pour illustrer ce fossé : une étude réalisée en 2020 en Autriche et en Allemagne a identifié les critères de satisfaction professionnelle chez les employés du secteur viticole, tels que la rémunération, les perspectives de carrière, la reconnaissance par les collègues et les responsables, la qualité des vins et l’adhésion à la philosophie de l’entreprise.
En revanche, un rapport d’OXFAM de 2021 a révélé une exploitation à grande échelle des travailleurs immigrés dans certaines régions d’Espagne, d’Italie, en France, en Bulgarie, en Amérique du Sud, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, avec des problèmes allant des horaires de travail excessifs, des salaires inférieurs au salaire minimum et de l’absence d’assurance, au travail forcé, à des conditions de logement épouvantables et à de graves risques pour la santé et la sécurité. Des enquêtes internationales ont même établi un lien entre certaines agences de main-d’œuvre saisonnière et des groupes criminels organisés impliqués dans la traite des êtres humains.
Mais même dans les entreprises où les droits fondamentaux des travailleurs sont respectés, des améliorations sont possibles. Dans sa liste de contrôle pour les domaines viticoles durables, l’organisme de certification LIVE, basé dans le nord-ouest des États-Unis, définit des critères relatifs à l’impact sur la communauté, à la santé, à la sécurité, à l’éducation et aux avantages sociaux des travailleurs, allant de la formation du personnel et de la participation à l’élaboration des politiques à des temps de repas adéquats, des pauses de repos et la mise à disposition d’installations d’hygiène, d’assainissement et de premiers secours. La rémunération des membres doit dépasser le salaire minimum légal et inclure le paiement des heures supplémentaires et des congés, ainsi que des prestations de santé et de retraite. De même, en Afrique du Sud, les lignes directrices de l’IPW en matière de durabilité prévoient la formation du personnel ainsi que des mesures de santé et de sécurité.
Employabilité
Les domaines viticoles peuvent également lancer leurs propres initiatives en faveur d’un lieu de travail socialement durable. John Williams, de Frog’s Leap à Rutherford, par exemple, a investi dans l’emploi à l’année et des avantages sociaux pour ses travailleurs immigrés. Il implique ses employés dans la prise de décision et continue de réduire l’écart salarial entre les postes les moins bien rémunérés et les mieux rémunérés. O’Neill Vintners & Distillers propose des bourses universitaires et des stages afin de favoriser la représentation des personnes noires, autochtones et de couleur, et de garantir une main-d’œuvre équilibrée et diversifiée. En 2011, Moët Hennessy Louis Vuitton a créé un atelier protégé pour les employés en situation de handicap, dont plusieurs ont depuis obtenu des contrats à durée indéterminée au sein de leurs maisons de champagne. À Bordeaux, le Château Montrose a mis au point des outils ergonomiques pour ses travailleurs, tandis que le Château Anthonic améliore l’employabilité en formant de jeunes travailleurs peu qualifiés aux métiers de la vigne.
Communauté
La durabilité sociale peut également être renforcée en contribuant à la communauté locale, en tissant des liens avec les habitants, les organisations et les entreprises de la région. Les entreprises peuvent recruter, s’approvisionner en biens ou en services localement et soutenir le tourisme régional ainsi que les initiatives locales. Lorsque les producteurs de vin s’investissent de manière constructive au sein de leur communauté, cela renforce l’image de marque et consolide le sentiment positif de leurs employés vis-à-vis de leur lieu de travail. Cela favorise à son tour la fidélisation, l’engagement, la motivation, la productivité des employés ainsi que la qualité du service client.
Les mesures visant à atténuer l’impact négatif sur la communauté et à renforcer la durabilité environnementale améliorent encore davantage les relations avec les employés. Comme l’affirme Helen Wells, experte en marketing :
Une meilleure image de marque, des employés plus heureux. Être perçu comme une entreprise respectueuse de l’environnement est excellent pour votre image de marque et peut faciliter le recrutement et la fidélisation du personnel. Les gens veulent travailler pour des entreprises qui font partie de la solution, plutôt que du problème.
La direction
Enfin, je tiens à souligner l’importance d’une « direction éclairée » dans les relations avec les employés. Pour qu’une entreprise soit socialement durable, elle ne doit pas être dirigée dans un climat de peur, de méfiance et de microgestion. Recruter les bonnes personnes pour chaque poste, les rémunérer équitablement, leur offrir une implication significative ainsi que des opportunités d’évolution et de formation : voilà la voie à suivre. Si ces principes sont mis en pratique de manière active et cohérente, même les collaborateurs qui quittent l’entreprise sont susceptibles de rester des ambassadeurs de la marque. Ils peuvent également devenir des interlocuteurs de confiance ou des partenaires commerciaux dans le cadre de leurs nouvelles fonctions, ce qui se traduit par un réseau social solide et durable.
Wirra Wirra, situé dans la région de McLaren Vale en Australie-Méridionale, est un exemple de producteur de vin animé par une philosophie aussi fortement axée sur le social. En se rendant à l’entrée, le personnel et les clients, appelés la « tribu Wirra Wirra », passent devant une installation sur laquelle figurent les mots de l’emblématique Greg Trott, qui a redonné vie au domaine viticole dans les années 1960 : «
Ne laissez jamais la misère prendre le dessus, ni le mauvais vin une seconde gorgée. » Il faut prendre la qualité au sérieux, se consacrer à sa mission dans la vie, en particulier à la vinification, mais tout cela doit rester un plaisir.
Suite dans la partie 3.
Cet article s'appuie sur le devoir D6 de juillet 2022 rédigé par Kristel. À lire ici.
Kristel a obtenu ce devoir avec mention, une note que peu de candidats parviennent à obtenir pour ce module du diplôme
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