Barbora Peterikova et Louise Doucet

Diplômés du diplôme WSET de niveau 4 - DipWSET

Le « Wine and Spirit Education Trust » a célébré, lors d’une cérémonie de remise des diplômes hybride, les résultats des diplômés du niveau 4 (2020/2021).
Barbora Peterikova et Louise Doucet, deux diplômées du programme WineWise DipWSET qui ont poussé leurs capacités intellectuelles et leurs papilles gustatives à l’extrême, ont reçu un prix spécial. Barbora a reçu le « Steven Spurrier Wine Academy Award ». Elle est la toute première diplômée à se voir décerner cette distinction, en mémoire de Steven Spurrier (1941-2021). Barbora recevra une sélection spéciale de vins. Louise a remporté le prix Moët & Chandon ; elle se réjouit de ce voyage d’étude en Champagne, où elle sera l’invitée de la Maison Moët & Chandon.
WineWise s'est entretenu avec Barbora et Louise et leur a demandé ce qui avait éveillé leur intérêt pour le vin, ce qui les avait inspirées à se lancer dans le parcours WSET et quels objectifs liés au vin elles souhaitaient encore atteindre…

Pouvez-vous nous parler un peu de votre parcours et de ce qui a éveillé votre intérêt pour le vin ?

Barbora
: Mes parents tenaient un bar ; j’ai pour ainsi dire grandi dans le milieu de la restauration. Le choix s’est donc imposé tout naturellement pour moi, mais il m’a fallu un certain temps avant que le vin n’entre en scène. Tout a commencé à Copenhague, lorsque j’ai eu l’occasion de travailler dans un restaurant italien. Mon responsable m’a fait découvrir la diversité des vins italiens et je suis très vite tombée sous le charme…
Louise
: Ma grand-mère était vigneronne en Touraine-Mesland et j’ai grandi dans une famille où le « moment de convivialité » rime souvent avec le bruit délicat d’une bouteille que l’on débouche. Jeune adulte, j’ai développé un besoin irrépressible de comprendre ce qu’il y avait dans mon verre.

Quel conseil donneriez-vous aux étudiants qui se lancent dans un parcours d’études sur le vin et souhaitent réussir ?

Barbora
: Soyez curieux, n’hésitez pas à poser beaucoup de questions. Le vin est extrêmement complexe. Pour moi, il était important d’accepter le fait que je ne pourrais pas tout comprendre, mais c’est justement ce qui fait tout le charme du métier du vin.
Louise
: Lancez-vous ! Ça semble toujours impossible jusqu’à ce qu’on y soit parvenu.

Quels autres objectifs liés au vin vous fixez-vous ? Quelle est la prochaine étape ?

Barbora
: Il y aura toujours quelque chose à apprendre et j’espère ne jamais me permettre de m’arrêter. Le prochain défi, c’est le titre de « Master of Wine ».
Louise
: Je viens de commencer ma thèse intitulée « Pourquoi et comment l’industrie du vin adopte le développement durable ». J’analyse les motivations du secteur à intégrer la « durabilité » comme valeur fondamentale la plus importante et la plus stratégique, ainsi que sa valeur ajoutée. J’étudie dans quelle mesure les aspects environnementaux, sociaux et de gouvernance sont intégrés ou peuvent l’être.

Quelle est une association inhabituelle qui fonctionne vraiment bien ?

Barbora
: Sorbet au citron et sherry manzanilla
Louise
: Bitterballen (oui, je prends très au sérieux ma vie d’expatriée aux Pays-Bas) et Anjou Blanc

Quels sont les mots les plus étranges que vous ayez jamais utilisés pour décrire le nez ou le goût d’un vin ?

Barbora
: Nebbiolo – un homme viril, grand et bien bâti, en chaussons de ballet
Louise :
libérateur, je faisais référence à l’acidité (je ne suis pas sûre que cela m’ait rapporté des points supplémentaires…)

Que buvez-vous quand personne ne regarde ?

Barbora : Du Lambrusco. Il y a beaucoup trop de mauvais Lambrusco. Mais boire un bon exemplaire procure une satisfaction incroyable. Essayez l’Angol d’Amig ou le Radice !
Louise
: Ah ah, ce n’est pas parce que j’ai un diplôme DipWSET que je suis blasée en matière de vin. Je suppose donc que je pourrais t’imaginer boire n’importe quel vin, même un vin bon marché ou simple, mais bien élaboré. Chaque vin raconte sa propre histoire.

Avez-vous une association vin-musique préférée que vous aimeriez partager avec nous ?

Barbora
: « I Got a Woman » de Ray Charles et du « champagne ». Je crois que cette chanson figurait sur la playlist de tous les restaurants où j’ai travaillé, et je l’adore toujours autant.
Louise
: un petit verre d’« Ellermann-Spiegel Spätburgunder » (un rouge du Palatinat) en écoutant « Melody Gardot ».

Y a-t-il une personne dans le secteur que vous admirez vraiment et/ou qui a été un modèle pour vous ?

Barbora
: Ronan Sayburn MS. Son dévouement envers l’industrie du vin est admirable. J’apprécie son enthousiasme, sa curiosité sincère, et le fait qu’il reste très modeste et accessible.
Louise
: Pascaline Lepeltier. Une femme humble, généreuse, absolument passionnée, perfectionniste et extrêmement bien informée, qui poursuit encore aujourd’hui – avec le plus grand désir et une simplicité totale – son parcours œnologique.
Et Jancis Robinson, qui a réussi à poursuivre son parcours de MW alors qu’elle était enceinte. Pour ma part, j’ai terminé le module D3 (vins du monde) au cours de mon deuxième trimestre et je peux vous assurer que c’était assez intense ! Profil

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de Barbora Peterikova : linkedin.com/in/barbora-peterikova
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de Louise Doucet : linkedin.com/in/louise-doucet
P.S. WineWise est fière non seulement de Barbora Peterikova et Louise Doucet, mais aussi de tous les autres étudiants de WineWise qui ont remporté des prix par le passé : Peter Arijs – Royal Tokaji Prize, Stijn Verleyen – Royal Tokaji Prize et Lendl Mijnhijmer – The McNie Tasting Trophy