Miriam Van Damme et Marie Nuytemans

Diplômés du niveau 3 du WSET en œnologie

Miriam Van Damme (à gauche) et Marie Nuytemans (à droite) sont les propriétaires des bars à vin et gastronomiques branchés et conviviaux « Unwined » et « Barzé » à Malines, en Belgique.
Elles menaient toutes deux une carrière florissante dans le monde des médias, mais ont décidé de bouleverser leur vie et de se réorienter professionnellement. Elles ne regrettent pas un seul instant leur choix.
Les deux femmes sont titulaires du certificat de niveau 3.

Pouvez-vous nous donner un aperçu de votre vie professionnelle actuelle ?

Marie
: J’ai travaillé pendant 11 ans dans les médias, mais en cours de route, j’ai réalisé que je voulais faire quelque chose de complètement différent. Je suis désormais copropriétaire d’« Unwined » et nous allons bientôt ouvrir « Barzé » : un bar où l’on peut choisir parmi différents plats de poisson, accompagnés de vins assortis.
Miriam
: tout comme Marie, je travaillais dans les médias. Ma passion, c’est toutefois le vin. Quand on m’a proposé un poste dans un petit bar à vin à Malines, je n’ai pas hésité, et je suis rapidement devenue copropriétaire. Lorsque j’ai décidé d’approfondir mon parcours dans le monde du vin, je me suis mise à la recherche d’un nouvel emplacement offrant plus de potentiel et d’opportunités. Peu après, je cherchais un sommelier, et c’est là que j’ai rencontré Marie

D’où vous vient votre intérêt pour le vin ?

Marie
: J’ai grandi dans une famille où la gastronomie et le vin occupaient une place importante. À l’âge de quatorze ans, mon père m’a encouragée à goûter les vins qu’il servait. Il s’agissait des grands classiques bordelais. Cela a éveillé ma curiosité et, à vingt-cinq ans, j’ai commencé à suivre toutes sortes de cours du soir. Peu après, j’ai passé mon WSET niveau 3 chez WineWise et je suis devenue sommelière chez Unwined.
Miriam
: Contrairement à Marie, je ne viens pas d’une famille où le vin faisait partie de notre quotidien. Je savais simplement que je voulais faire quelque chose en rapport avec le vin.

En quoi la formation WSET vous a-t-elle aidée dans votre carrière ?

Marie
: J’ai gagné beaucoup en assurance. Lorsque les clients me posent des questions sur les vins que nous servons, je peux y répondre facilement. Nous voulons avant tout être un bar à vin où les gens ont le sentiment d’être servis par des professionnels qui savent de quoi ils parlent.
Miriam
: Tout à fait d’accord ! Même lorsque des clients demandent un vin que nous ne servons pas, il est désormais facile de les aider. Nous pouvons leur proposer d’autres vins et les présenter sans hésitation.

Quels défis avez-vous rencontrés pendant votre formation chez WineWise ?

Marie
: Je travaillais encore à temps plein dans les médias, donc à l’approche de l’examen, j’ai dû consacrer quelques jours à l’étude.
Miriam
: Il faut étudier ! C’était un véritable défi de concilier cela avec le travail. J’étudiais souvent au bar à vin, encouragée par Marieke et l’équipe. 

Quel(s) livre(s) sur le vin recommanderiez-vous ?

Miriam
: « Cork Dork » de Bianca Boster, même si ce n’est pas un ouvrage que l’on utilise pendant ses études. C’est simplement un livre agréable à lire. Pour nos clients, le matériel de « Wine Folly » de Madeline Puckette convient parfaitement.
Marieke
: J’utilisais « The Oxford Companion to Wine » pendant mes études.

Quel est le dernier vin que vous avez bu ?

Miriam
: Un champagne Ruinart, avec Marieke pendant le déjeuner.
Marie
: Hier soir, j’ai bu un vin naturel, un grenache très fruité. C’était un cadeau et comme nous ne servons pas de vins naturels, j’étais assez curieuse. Qu’est-ce qui rend un vin exceptionnel à vos yeux ?

Qu’est-ce qui rend un vin exceptionnel ?

Miriam
: Bien sûr, un vin doit être bon, mais ce qui compte encore plus pour moi, c’est l’aspect social de la dégustation. L’un des plus beaux aspects du vin, c’est qu’il rassemble les gens. Ce que l’on ressent, avec qui on le boit et où.
Marieke
: J’apprécie vraiment un vin parfaitement équilibré. Pour moi, cela signifie une acidité rafraîchissante, des arômes fruités subtils et une longue finale.

Quel a été votre voyage œnologique le plus marquant et pourquoi ?

Miriam
: Nous sommes allées ensemble en Toscane pour visiter Antinori, ce qui était assez impressionnant. Mais je pense que l’un des plus beaux paysages viticoles se trouve à Lanzarote. J’y suis déjà allée plusieurs fois. Profiter du paysage tout en dégustant un verre de vin, c’est pour moi un « bonheur instantané ».
Marie
: J’ai rendu visite à Attila Gere en Hongrie et c’était fantastique de voir comment ce producteur de longue date servait le vin directement à partir de la cuve. Il ne parlait pas anglais, mais c’était formidable de ressentir et de partager sa passion pour le vin. L’un de mes premiers voyages œnologiques m’a conduite en Champagne avec des amis, et nous avons sonné chez Mathieu Gosztyla. Une dame polonaise qui parlait à peine l’anglais ou le français a eu la gentillesse de nous laisser entrer. C’était la première fois que je voyais comment le champagne était élaboré. J’achète toujours ce champagne.

Quelle région viticole figure en tête de votre liste de destinations à découvrir ?

Miriam
: Par où commencer ? Nous voulons tout voir ! L’année prochaine, nous partons au Chili et en Argentine.

Selon vous, quel diplômé devrions-nous interviewer et pourquoi ?

Marie
: Je n’ai pas de nom précis en tête. Ce serait formidable de voir comment d’autres mettent à profit leur certificat ou leur diplôme dans leur vie quotidienne. Profil

LinkedIn
de Miriam Van Damme : linkedin.com/in/miriamvandamme
Profil
LinkedIn
de Marieke Nuytemans : linkedin.com/in/marieke-nuytemans Site web
d’Unwined : unwined.be

Site web
de Barzé : barzé.be