{"id":4429,"date":"2023-11-05T19:39:40","date_gmt":"2023-11-05T18:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/winewise.be\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/"},"modified":"2023-11-05T19:39:40","modified_gmt":"2023-11-05T18:39:40","slug":"jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/","title":{"rendered":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE"},"content":{"rendered":"

\"\" Si l\u2019on me demandait quelles sont les r\u00e9gions viticoles les plus sous-estim\u00e9es au monde, je placerais sans h\u00e9siter Jerez dans mon top 5. Les sherrys ne sont pas des vins faciles \u00e0 boire, et leur r\u00e9putation d\u2019ap\u00e9ritif du dimanche r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 des dames d\u2019un certain \u00e2ge, soigneusement coiff\u00e9es, persiste malheureusement encore un peu. Pourtant, le sherry a bien plus \u00e0 offrir que les simples \u00ab finos \u00bb que l\u2019on trouve dans de nombreux caf\u00e9s et restaurants, o\u00f9 la bouteille est souvent rest\u00e9e ouverte pendant des semaines, dans l\u2019attente d\u2019un rare amateur.<\/p>\n

En 2023, les producteurs de Jerez privil\u00e9gient de plus en plus la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9, et nous, en tant que consommateurs, pouvons d\u00e9couvrir une gamme passionnante de styles tr\u00e8s vari\u00e9s \u2013 ainsi que leur potentiel et leur polyvalence \u00e0 table.<\/p>\n

Copa Jerez 2023<\/h3>\n

Ce dernier point a encore \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9 il y a quelques semaines, lors de ce qui est d\u00e9sormais devenu le rendez-vous incontournable de la gastronomie \u00e0 base de sherry : la Copa Jerez<\/a>. Apr\u00e8s que Fabian Bail et Paul-Henri Cuvelier, du restaurant Paul de Pierre,<\/a> aient remport\u00e9 en 2021 les trois principaux prix (Meilleur chef, Meilleur sommelier et Meilleurs accords mets-boissons), j\u2019imagine qu\u2019il a fallu beaucoup de courage \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration pour s\u2019inscrire \u00e0 la pr\u00e9s\u00e9lection belge de cette ann\u00e9e. Mais heureusement, plusieurs courageux ont os\u00e9 tenter leur chance, et parmi eux, le chef Arnout Desmedt<\/a> et le sommelier Gianluca Di Taranto,<\/a> du restaurant A Cook & GDT,<\/a> ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour repr\u00e9senter la Belgique lors de la 20e \u00e9dition de la Copa Jerez. La magie que nous avons ressentie lors de la finale belge, ils ont \u00e9galement su la transmettre \u00e0 Jerez \u00e0 l\u2019impressionnant jury compos\u00e9 de cinq membres, avec Jancis Robinson (Master of Wine et journaliste sp\u00e9cialis\u00e9e dans le vin), Almudena Alberca (Master of Wine et vigneronne), Melania Bellesini (sommeli\u00e8re du Fat Duck***), Pascaline Lepeltier (\u00e9crivaine et Meilleure Sommeli\u00e8re de France 2018) et Josep Roca (sommelier et copropri\u00e9taire d\u2019El Celler de Can Roca***).<\/p>\n

Cela leur a valu une impressionnante deuxi\u00e8me place, et Gianluca a en outre pu ramener en Belgique le prix \u00ab Juli Soler Award for Best Sommelier<\/strong> \u00bb. \"\"<\/p>\n

Nous avons tous trouv\u00e9 magnifique leur entr\u00e9e \u00e0 base d\u2019artichaut, accompagn\u00e9e du Fino Inocente de Bodegas Valdespino<\/em>. Elle a \u00e9t\u00e9 suivie d\u2019un plat principal v\u00e9g\u00e9tarien audacieux, du \u00ab riz aux l\u00e9gumes d\u2019hiver \u00bb, pour lequel Gianluca a servi le Manzanilla Pasada La Bota 103 d\u2019Equipo Navazos<\/em>. Et ce clin d\u2019\u0153il \u00e0 la Belgique et \u00e0 l\u2019Espagne s\u2019est prolong\u00e9 jusqu\u2019au dessert : une variante ludique de la cr\u00eape Suzette, mais sans la cr\u00eape, \u00e0 base de pommes Cox et servie dans une orange, accompagn\u00e9e d\u2019un grand cru parmi les cream sherries : le Cream Tradici\u00f3n VOS de Bodegas Tradici\u00f3n<\/em>.<\/p>\n

J\u00e9r\u00e8s \u2013 l\u2019ancien et le nouveau<\/h3>\n

Pour mieux comprendre une r\u00e9gion viticole, je trouve important, d\u2019une part, de d\u00e9guster les vins et les plats locaux, mais aussi, d\u2019autre part, de se promener dans les vignobles eux-m\u00eames, de respirer l\u2019air, de sentir le sol sous ses pieds et de ressentir les caprices de la m\u00e9t\u00e9o. Heureusement, ce voyage nous en a largement donn\u00e9 l\u2019occasion.<\/p>\n

\"\"
\nAinsi, les paysages gris-vert, avec leurs vignes recouvertes de terre d\u2019albarizo, m\u2019ont permis de mieux comprendre pourquoi il est si important ici de bien d\u00e9canter le mo\u00fbt avant la fermentation. Et une fois que vous avez entendu et senti craquer sous vos pieds la cro\u00fbte blanche et dure de l\u2019albarizo, vous comprenez mieux comment les vignes peuvent survivre aux \u00e9t\u00e9s secs, mais aussi pourquoi les vignerons, apr\u00e8s les vendanges, appliquent la technique de l\u2019aserpi dans le vignoble, qui consiste \u00e0 creuser des rigoles entre les rang\u00e9es pour recueillir l\u2019eau de pluie en automne et en hiver, afin qu\u2019elle s\u2019infiltre dans le sol au lieu de s\u2019\u00e9couler et de contribuer \u00e0 l\u2019\u00e9rosion du sol.<\/p>\n

Enfin, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience spirituelle que procure la visite des \u00ab cath\u00e9drales du vin \u00bb dans les bodegas, o\u00f9 s\u2019alignent \u00e0 l\u2019infini des rang\u00e9es de f\u00fbts empil\u00e9s et o\u00f9 l\u2019air est impr\u00e9gn\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes de levure, de notes de curry et de poussi\u00e8re de cave, je comprends enfin v\u00e9ritablement quel patrimoine unique m\u00fbrit ici pour la post\u00e9rit\u00e9.\"\"
\nCela m\u2019a confort\u00e9 dans l\u2019id\u00e9e qu\u2019il est essentiel pour cette r\u00e9gion de continuer \u00e0 miser sur des vins de qualit\u00e9, tout en \u00e9voluant avec son temps, afin que Jerez puisse envisager un avenir prometteur, durable et \u00e9conomiquement viable.<\/p>\n

Et Jerez est clairement en pleine \u00e9volution, avec notamment un nombre croissant de producteurs qui misent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment sur la qualit\u00e9 et le caract\u00e8re, ainsi que des d\u00e9veloppements passionnants dans le domaine des vins non fortifi\u00e9s.<\/p>\n

Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pourrait croire, les vins non fortifi\u00e9s ne constituent pas un ph\u00e9nom\u00e8ne nouveau \u00e0 Jerez, mais font partie int\u00e9grante de l\u2019histoire de la r\u00e9gion. D'une part, il y avait traditionnellement les \u00ab vinos de pasto \u00bb ou \u00ab vins des prairies \u00bb, nom donn\u00e9 aux vins de table typiques de la r\u00e9gion, \u00e9labor\u00e9s pour la consommation locale. Mais il existe \u00e9galement de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences historiques \u00e0 des vins de type sherry, qui atteignaient un taux d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9colte tardive des raisins et\/ou \u00e0 leur s\u00e9chage au soleil, un proc\u00e9d\u00e9 appel\u00e9 \u00ab soleo \u00bb ou \u00ab asoleo \u00bb. Cette pratique aurait \u00e9t\u00e9 courante avant que, aux XVIIe et XVIIIe si\u00e8cles, le fortage du vin ne s\u2019impose afin de stabiliser les vins pour les longs voyages en bateau vers les march\u00e9s \u00e9trangers. Dans l\u2019AOC Montilla-Moriles, les vins de x\u00e9r\u00e8s non fortifi\u00e9s sont d\u2019ailleurs assez courants ; n\u2019h\u00e9sitez donc pas \u00e0 y rechercher un fino non fortifi\u00e9 issu de raisins PX \u2013 ceux-ci sont souvent un peu plus cors\u00e9s, plus souples et plus fruit\u00e9s que les x\u00e9r\u00e8s fino, ce qui les rend int\u00e9ressants et abordables.<\/p>\n

\u00c0 Jerez \u00e9galement, les sherrys non fortifi\u00e9s ont gagn\u00e9 en importance au cours des quinze derni\u00e8res ann\u00e9es, ce qui se traduit d\u00e9sormais dans la nouvelle r\u00e9glementation de l\u2019AOC Jerez. Depuis octobre 2022, les vins de x\u00e9r\u00e8s ne doivent plus obligatoirement \u00eatre fortifi\u00e9s, \u00e0 condition qu\u2019ils atteignent tout de m\u00eame le taux d\u2019alcool minimal requis (15 % pour le fino et la manzanilla). Les autres r\u00e8gles, telles que l\u2019\u00e9levage biologique sous flor et un vieillissement d\u2019au moins deux ans, doivent bien s\u00fbr \u00eatre respect\u00e9es.<\/p>\n

\"\"
\nIl est \u00e9galement int\u00e9ressant de noter que, dans la nouvelle r\u00e9glementation, un certain nombre de c\u00e9pages autochtones traditionnels, tels que le beba, le perruno et le vigiriega, sont d\u00e9sormais autoris\u00e9s au sein de la D.O. De plus, la \u00ab Zona de Crianza \u00bb<\/em>
\na \u00e9t\u00e9 \u00e9tendue et co\u00efncide d\u00e9sormais avec la \u00ab<\/em>
\nZona de Producci\u00f3n<\/em>
\n\u00bb ou \u00ab<\/em>
\nMarco de Jerez<\/em>
\n\u00bb, la r\u00e9gion plus vaste o\u00f9 les raisins sont cultiv\u00e9s. Cela signifie que le sherry ne doit d\u00e9sormais plus n\u00e9cessairement \u00eatre \u00e9lev\u00e9 dans le \u00ab triangle du sherry \u00bb form\u00e9 par Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mar\u00eda et Sanl\u00facar de Barrameda, et que les bodegas des communes environnantes, telles que Chipiona et Chiclana, peuvent d\u00e9sormais faire vieillir elles-m\u00eames leurs vins et les commercialiser sous l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) Jerez.<\/p>\n

Il s\u2019agit sans aucun doute d\u2019\u00e9volutions tr\u00e8s int\u00e9ressantes, dans une r\u00e9gion associ\u00e9e \u00e0 de longues traditions et \u00e0 des techniques de production tr\u00e8s sp\u00e9cifiques. Il est impossible de pr\u00e9dire comment la situation va \u00e9voluer, ni comment ces changements seront accueillis par les consommateurs et les professionnels du vin. Mais une chose est s\u00fbre : le Consejo Regulador et les producteurs de sherry ont des d\u00e9fis de taille \u00e0 relever. C\u2019est \u00e0 eux qu\u2019il revient de faire entrer le sherry dans une nouvelle \u00e8re et de l\u2019adapter \u00e0 des march\u00e9s en mutation, o\u00f9 ils pourront mettre en avant les diff\u00e9rents styles de sherry comme d\u2019excellents vins de table, capables d\u2019offrir des accords captivants avec des ingr\u00e9dients et des styles culinaires du monde entier. Et tout cela tout en continuant \u00e0 am\u00e9liorer et \u00e0 maintenir la qualit\u00e9. De plus, ils devront \u00e9galement trouver un nom appropri\u00e9 pour les vins tranquilles non fortifi\u00e9s de Jerez, dont la popularit\u00e9 ne cesse de cro\u00eetre. Car ceux-ci ont des ambitions de qualit\u00e9 bien plus \u00e9lev\u00e9es et un potentiel gastronomique bien plus important que ne le laisse supposer leur appellation officieuse actuelle, \u00ab vino de pasto \u00bb. Des suggestions ? N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous les envoyer\u2026<\/p>\n

\"\"
\nEn attendant, alors que les journ\u00e9es redeviennent ici plus courtes et plus froides, rien n\u2019est plus r\u00e9confortant pour le corps et l\u2019esprit qu\u2019un moment chaleureux et convivial, en bonne compagnie, un verre de votre sherry pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 la main. Salud, \u00e0 un automne d\u00e9licieux et \u00e0 un hiver qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9but octobre 2023, la Belgique a une nouvelle fois \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e lors du concours gastronomique international \u00ab Copa Jerez \u00bb. Le sommelier Gianluca di Taranto a su harmoniser les saveurs prononc\u00e9es des sherrys qu\u2019il avait s\u00e9lectionn\u00e9s avec les plats raffin\u00e9s de son co\u00e9quipier, le chef Arnout Desmedt. Ils collaborent r\u00e9guli\u00e8rement pour proposer un service traiteur haut de gamme sous le nom \u00ab A Cook & GDT \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4181,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[169],"tags":[],"class_list":["post-4429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"acf":[],"yoast_head":"\nJEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9but octobre 2023, la Belgique a une nouvelle fois \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e lors du concours gastronomique international \u00ab Copa Jerez \u00bb. Le sommelier Gianluca di Taranto a su harmoniser les saveurs prononc\u00e9es des sherrys qu\u2019il avait s\u00e9lectionn\u00e9s avec les plats raffin\u00e9s de son co\u00e9quipier, le chef Arnout Desmedt. Ils collaborent r\u00e9guli\u00e8rement pour proposer un service traiteur haut de gamme sous le nom \u00ab A Cook & GDT \u00bb.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"WineWise\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-05T18:39:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Jerez1-min-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sybille Troubleyn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sybille Troubleyn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":[\"Article\",\"BlogPosting\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Sybille Troubleyn\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ee4f115159ed75f9f4c176fc02d68945\"},\"headline\":\"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE\",\"datePublished\":\"2023-11-05T18:39:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/\"},\"wordCount\":1562,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg\",\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"CollectionPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/\",\"name\":\"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg\",\"datePublished\":\"2023-11-05T18:39:40+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg\",\"width\":736,\"height\":638},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/\",\"name\":\"WineWise\",\"description\":\"Wijnopleidingen en wijncursussen\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"WineWise\",\"url\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/logo-winewise.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/04\\\/logo-winewise.png\",\"width\":144,\"height\":144,\"caption\":\"WineWise\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/winewise.be\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ee4f115159ed75f9f4c176fc02d68945\",\"name\":\"Sybille Troubleyn\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise","og_description":"D\u00e9but octobre 2023, la Belgique a une nouvelle fois \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e lors du concours gastronomique international \u00ab Copa Jerez \u00bb. Le sommelier Gianluca di Taranto a su harmoniser les saveurs prononc\u00e9es des sherrys qu\u2019il avait s\u00e9lectionn\u00e9s avec les plats raffin\u00e9s de son co\u00e9quipier, le chef Arnout Desmedt. Ils collaborent r\u00e9guli\u00e8rement pour proposer un service traiteur haut de gamme sous le nom \u00ab A Cook & GDT \u00bb.","og_url":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/","og_site_name":"WineWise","article_published_time":"2023-11-05T18:39:40+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1707,"url":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Jerez1-min-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sybille Troubleyn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Sybille Troubleyn","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":["Article","BlogPosting"],"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/"},"author":{"name":"Sybille Troubleyn","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#\/schema\/person\/ee4f115159ed75f9f4c176fc02d68945"},"headline":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE","datePublished":"2023-11-05T18:39:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/"},"wordCount":1562,"publisher":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg","inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["WebPage","CollectionPage"],"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/","url":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/","name":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE - WineWise","isPartOf":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg","datePublished":"2023-11-05T18:39:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#primaryimage","url":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg","contentUrl":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/0c080eb5-eb07-4dc0-b315-7a4733476c7f.jpg","width":736,"height":638},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/jerez-des-classiques-pour-une-nouvelle-ere\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/winewise.be\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"JEREZ \u2013 DES CLASSIQUES POUR UNE NOUVELLE \u00c8RE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#website","url":"https:\/\/winewise.be\/fr\/","name":"WineWise","description":"Wijnopleidingen en wijncursussen","publisher":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/winewise.be\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#organization","name":"WineWise","url":"https:\/\/winewise.be\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/logo-winewise.png","contentUrl":"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/logo-winewise.png","width":144,"height":144,"caption":"WineWise"},"image":{"@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/winewise.be\/fr\/#\/schema\/person\/ee4f115159ed75f9f4c176fc02d68945","name":"Sybille Troubleyn"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4429\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winewise.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}