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Vous travaillez depuis plus de dix ans pour Wine Australia. Qu\u2019est-ce qui vous fascine tant dans le vin australien, et faites-vous encore de nouvelles d\u00e9couvertes ?\n<\/strong><\/p>\n
Je travaille d\u00e9sormais depuis 13 ans pour Wine Australia et, au cours de cette p\u00e9riode, j\u2019ai visit\u00e9 diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles en Australie, rencontr\u00e9 d\u2019innombrables vignerons et d\u00e9gust\u00e9 une multitude de vins \u2013 mais il reste encore tant \u00e0 d\u00e9couvrir. Avec 65 r\u00e9gions viticoles diff\u00e9rentes et plus de 150 c\u00e9pages cultiv\u00e9s, de l\u2019Assyrtiko au Zweigelt, il y a toujours quelque chose de nouveau \u00e0 apprendre. En l\u2019absence de l\u00e9gislation stricte sur les c\u00e9pages autoris\u00e9s \u00e0 \u00eatre plant\u00e9s dans telle ou telle r\u00e9gion, les vignerons australiens forment un groupe \u00e9clectique et innovant. Ils cherchent sans cesse \u00e0 s\u2019am\u00e9liorer, sont ouverts au renouveau et n\u2019ont pas peur d\u2019exp\u00e9rimenter. Bien qu\u2019ils respectent la tradition, ils ne s\u2019y sentent pas limit\u00e9s \u2013 et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui rend le vin australien si passionnant.<\/p>\n
Lors de mon dernier voyage en novembre 2024, j\u2019ai surtout \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par l\u2019importance accord\u00e9e au terroir et aux vignobles \u2013 qu\u2019il s\u2019agisse de grands classiques comme le S\u00e9millon de la Hunter Valley et le Shiraz de la Barossa Valley, ou des styles \u00ab nouvelle vague \u00bb comme le Grenache de McLaren Vale ou le Gr\u00fcner Veltliner des Adelaide Hills. Comme de vastes r\u00e9gions d\u2019Australie sont exemptes de phyllox\u00e9ra, la sant\u00e9 des vignes et des vignobles est essentielle. Il est donc primordial de pr\u00e9server ce statut \u2013 d\u2019autant plus que certaines des plus vieilles vignes du monde se trouvent en Australie.<\/p>\n
Au cours de la masterclass, nous aborderons plus en d\u00e9tail ces vieilles vignes et ces styles classiques. Et lors de la d\u00e9gustation \u00e0 volont\u00e9, vous pourrez \u00e9galement d\u00e9couvrir les vins de la \u00ab nouvelle vague \u00bb ainsi que des c\u00e9pages alternatifs tels que le Chenin Blanc, la Marsanne et le Touriga Nacional.<\/p>\n
Les chardonnays de r\u00e9gions telles que Margaret River et la Yarra Valley peuvent aujourd\u2019hui rivaliser avec les meilleurs vins du monde. Quelles techniques les vignerons australiens utilisent-ils pour atteindre \u00e9l\u00e9gance et complexit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n Le chardonnay australien s\u2019est d\u2019abord fait conna\u00eetre par ses vins riches, \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbt, d\u00e9bordants de saveurs et de fruits m\u00fbrs. Mais aujourd\u2019hui, une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de chardonnays voit le jour : frais, \u00e9l\u00e9gants et dot\u00e9s d\u2019un caract\u00e8re r\u00e9gional marqu\u00e9. La qu\u00eate de raffinement et de fra\u00eecheur a conduit les producteurs vers des zones climatiques plus fra\u00eeches et a incit\u00e9 les vignerons \u00e0 exp\u00e9rimenter diverses techniques.<\/p>\n Parmi les r\u00e9gions viticoles plus fra\u00eeches, on peut citer la Tasmanie, l\u2019Australie-Occidentale (Great Southern, Geographe), l\u2019\u00c9tat de Victoria (Yarra Valley, Gippsland, Mornington Peninsula), l\u2019Australie-M\u00e9ridionale (Adelaide Hills) et la Nouvelle-Galles du Sud (Canberra District, Orange, Tumbarumba). Tant dans le vignoble qu\u2019en cave, les techniques ont \u00e9volu\u00e9 : vendanges manuelles, r\u00e9colte plus pr\u00e9coce, utilisation plus subtile du bois de ch\u00eane (comme des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais plus anciens et plus grands), une intervention minimale et la fermentation spontan\u00e9e comptent parmi les m\u00e9thodes qui transforment le visage du chardonnay australien.<\/p>\n Au cours de la masterclass, les invit\u00e9s pourront d\u00e9guster des chardonnays provenant de domaines embl\u00e9matiques, de producteurs innovants et de r\u00e9gions au climat plus frais.<\/p>\n La s\u00e9lection comprend \u00e9galement un chardonnay du vignoble Anvers Estate, situ\u00e9 dans les Adelaide Hills. Ce vin porte le nom d\u2019Anvers car c\u2019est l\u00e0, \u00e0 Anvers, en Belgique, que les propri\u00e9taires du domaine, Wayne et Myriam Keoghan, se sont rencontr\u00e9s.<\/p>\n Pour en savoir plus sur le chardonnay, consultez notre guide \u00ab Australian Wine Discovered \u00bb sur https:\/\/www.wineaustralia.com\/education\/chardonnay<\/a>.<\/p>\n Le Shiraz australien a connu une \u00e9volution consid\u00e9rable, passant de styles puissants et \u00e0 forte teneur en alcool \u00e0 des expressions plus raffin\u00e9es et ax\u00e9es sur le terroir. Comment d\u00e9cririez-vous le Shiraz australien moderne ?<\/strong><\/p>\n Le Shiraz australien se d\u00e9cline sous de nombreuses formes \u2013 des vins rouges puissants, parfaits pour les barbecues, aux vins embl\u00e9matiques, \u00e9l\u00e9gants et de grande qualit\u00e9. Les climats chauds donnent g\u00e9n\u00e9ralement des vins cors\u00e9s, riches en ar\u00f4mes et bien structur\u00e9s, tandis que les climats plus frais produisent souvent des styles moyennement cors\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. Du rebelle au raffin\u00e9, du classique au moderne, il existe un style de Shiraz australien pour tous les go\u00fbts. Le Shiraz australien moderne est synonyme de diversit\u00e9.<\/p>\n Certains des styles de Shiraz les plus \u00e9l\u00e9gants et les plus parfum\u00e9s proviennent de r\u00e9gions o\u00f9 les nuits sont fra\u00eeches et o\u00f9 les \u00e9carts de temp\u00e9rature entre le jour et la nuit sont importants. Souvent moins bois\u00e9s, ces vins frais et accessibles sont parfois commercialis\u00e9s sous l\u2019appellation Syrah \u2013 comme le \u00ab Where\u2019s The Pope \u00bb, un Syrah de McLaren Vale produit par Ochota Barrels, que nous pr\u00e9senterons lors de la masterclass. Pour en savoir plus sur le Shiraz, consultez notre guide \u00ab Australian Wine Discovered \u00bb sur https:\/\/www.wineaustralia.com\/education\/shiraz-and-blends<\/a>.<\/p>\n Le d\u00e9veloppement durable rev\u00eat une grande importance dans l\u2019ensemble du secteur. Wine Australia collabore avec l\u2019Australian Wine Research Institute et Australian Grape & Wine dans le cadre du programme national \u00ab Sustainable Winegrowing Australia \u00bb. Ce programme \u00e9value et rend compte des pratiques durables, tout en encourageant l\u2019adoption des meilleures m\u00e9thodes dans les vignobles et les caves.<\/p>\n Les producteurs australiens recherchent en permanence de nouvelles fa\u00e7ons d\u2019am\u00e9liorer la durabilit\u00e9 dans les vignobles et les caves, par exemple en recourant \u00e0 des ch\u00e8vres et \u00e0 des couvre-sols, en installant des capteurs d\u2019humidit\u00e9 du sol et des panneaux solaires, et en utilisant des bouteilles plus l\u00e9g\u00e8res et des emballages alternatifs. Pour plus d\u2019informations sur Sustainable Winegrowing Australia, les \u00e9tudes de cas de producteurs et le rapport d\u2019impact, rendez-vous sur https:\/\/sustainablewinegrowing.com.au\/<\/a>.<\/p>\n En diffusant le rapport d\u2019impact, en encourageant les domaines viticoles \u00e0 apposer le label \u00ab Sustainable Winegrowing Australiasur leurs bouteilles et en mettant en avant les domaines certifi\u00e9s lors de nos \u00e9v\u00e9nements, les d\u00e9taillants et les consommateurs peuvent reconna\u00eetre les vins issus d\u2019une production durable et contribuer ainsi \u00e0 un environnement meilleur.<\/p>\n Vous travaillez dans la restauration ou dans le commerce du vin ? Vous pouvez alors vous inscrire gratuitement \u00e0 l\u2019une des masterclasses. Les autres personnes int\u00e9ress\u00e9es sont les bienvenues \u00e0 la d\u00e9gustation en libre-service. Avant la masterclass sur les vins australiens et la d\u00e9gustation en libre-service organis\u00e9es \u00e0 Gand le 3 juin, nous avons discut\u00e9 avec Emma Symington MW, de Wine Australia, de ce qui rend aujourd\u2019hui le chardonnay et la syrah australiens si captivants.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[169],"tags":[],"class_list":["post-4427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/winewise.be\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Aus-104627-2-300x178.jpg\")
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Le d\u00e9veloppement durable est un argument de vente important en Belgique. Que fait Wine Australia en collaboration avec les producteurs australiens dans ce domaine ?<\/strong><\/p>\n
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